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To Go: Rote Beete, Kichererbsen, Apfel, Ziegenkäse, Walnüsse, Datteln

Ein weiterer Beitrag zum Thema „Gesunde Mittagspause“. Den Rote-Beete-Kichererbsen-Salat entdeckte ich im letzten deli Magazin (4/2016). Unter der Rubrik Salate werden mehrere Lunchbox-Salate vorgestellt und einer klingt leckerer als der andere. Da ich ein bekennender Rote-Beete-Fan bin, stelle ich Euch meinen Favoriten vor: Für 4 Portionen: 70g Walnusskerne grob hacken, in einer Pfanne rösten und […]

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Slow Food: Quinoa, Fenchel, Gurke, Trauben, Ziegenfrischkäse

Getreidesalat… Qui.., was? Letztens beim Besuch im Aroma war ich ziemlich hinterher mit meinem Wissen über Quinoa und wurde erstmal über die eiweiß – und vitaminreiche Getreidesorte aus Südamerika – dort ein Grundnahrungsmittel – aufgeklärt. Zu meiner Entschuldigung: meine Besuche in den Münchner Cafés waren früher regelmäßiger und die Trends sind nicht ungesehen an mir […]

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Frische Kick: Sauerrahmmousse, rote Sauce, Beeren

Die Inspiration für eine frische Sommermousse habe ich auf dem Blog Kunterbuntweissblau von Amelie bekommen. Ich lese regelmäßig Ihre zahlreichen Beiträge zu den Themen Essen, Wein und Reisen. Der Name des Blogs ist Programm – es gibt Ausflugsideen in unserem schönen Bayern oder Ausgehtipps in München und die Rezepte folgen saisonalen und regionalen Zutaten. Amelie schaut […]

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Hello Summer: Joghurt-Panna Cotta mit marinierten Aprikosen

Seit dem offiziellen Sommerstart und längstem Tag im Jahr (21. JUNI) sind bei uns ein paar ereignisreiche Tage vergangen. Trotzdem möchte ich im nachhinein ein wunderbares Gartenparty-Dessert diesem wunderschönen Sommertag widmen. Die Panna Cotta hat eine leichte, frische Joghurtnote und die lieblichen Aprikosen duften nach Minze. Das Farben- und Aromaspiel wird mit den gehackten Pistazien […]

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Sauer macht lustig: Rhabarbermarmelade mit Stachelbeeren & Ingwer

Rhabarber Wissen Rhabarber hat jetzt Saison und sollte nur bis zum 24. Juni (Johannistag) geerntet werden, damit sich die Pflanze regenerieren kann. Je grüner die Stangen, desto sauerer – am mildesten ist der Himbeerrhabarber mit roten Stängeln. Das Gemüse ist roh ungenießbar und erst mit dem Kochen oder Backen entfaltet das Fruchtfleisch seinen sauren, frischen Geschmack. […]

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Süß-sauer: Rhabarber-Himbeer Tarte mit Mascarpone -Guß

Die Familie ist fällig für den ersten Kuchen der Saison mit Rhabarber aus Eigenanbau. „Oh je!“ stöhnen die Kurzen. „Ich mag keinen Rhabarber. Der schmeckt mir nicht!“ Wer kennt das nicht?! Dieses Gemüse ist wirklich nicht jederkinds Sache, was vollkommen nachvollziehbar ist. Auf der Suche nach passenden, neutralisierenden Begleitern zum Rhabarber wollte ich nicht auf […]

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Frankreich: Erdbeer-Rhabarber Galettes

Zum Glück habe ich einen halben Franzosen in der Nähe und konnte diese fantastischen Galettes vom Monsieur V. kosten lassen. Der französische Mürbeteig kommt ganz ohne Eier oder Triebmittel aus und kann in vielen Variationen zum Beispiel für eine Tarte aux pommes verwendet werden. Beim Wochenmarkt konnte ich nicht an den Rhabarberstangen vorbeigehen und habe […]

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Schnell, schnell: Johannisbeerentarte

Rote Ribiseln räckeln sich samtig in sauer Sahne! „Schnell, Schnell! Hol uns hier raus!“ riefen die kleinen Beeren aus dem Dunklen der Speisekammer. „Wir wollen nicht warten bis die frischen, prallen Neuen reif und wir vom letzten Jahr übrig sind! Wir wünschen uns einen süß-saueren Auftritt mit unseren Freunden buttriger Mürbeteig und samtige Sahne,“ drängelten […]

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Tradition: Süsser Osterfladen

Ostern ohne Hefegebäck ist für mich wie Geburtstag ohne Kuchen. Die Auswahl an feinem Ostergebäck beim Bäcker ist groß und meine Freundin fragte mich vor kurzem nach dem Rezept und Geheimnis für den perfekten Osterzopf. Zum Osterfrühstück backe ich immer kleine Hefekränze und setze die hart gekochten, gefärbten Eier hinein. Dieses Jahr ergänze ich die […]

Soulfood: Süße Pommes mit Himbeer-Ketchup

Pommes sind Seelentröster und schnelle Liebe! Können überall sitzend, stehend vom Teller, Pappschachtel oder aus dem Tütchen mit Fingern oder Gabel verspeist werden – ich kenne niemanden der keine Pommes mag! Das Experiment mit den Süßen Pommes musste ich also trotz aller guten Vorsätze für kalorienarme Nahrungsaufnahme wagen und das Backwerk spricht für sich: Rezept […]