Sauer macht lustig: Rhabarbermarmelade mit Stachelbeeren & Ingwer

Rhabarber Wissen Rhabarber hat jetzt Saison und sollte nur bis zum 24. Juni (Johannistag) geerntet werden, damit sich die Pflanze regenerieren kann. Je grüner die Stangen, desto sauerer – am mildesten ist der Himbeerrhabarber mit roten Stängeln. Das Gemüse ist roh ungenießbar und erst mit dem Kochen oder Backen entfaltet das Fruchtfleisch seinen sauren, frischen Geschmack. […]

Die Marmeladenshow geht weiter: Echte steirische Marillenmarmelade

Himmlisch süß und betörend im Duft zählt diese beliebte Steinfrucht zu den absoluten Highlights in unserem Sommer. Die Marille, eine nahe Verwandte von Pfirsich und Mandel, wurde von China nach Europa gebracht. Im deutschen Sprachraum ist sie als Aprikose bekannt, nur im süddeutschen und vor allem österreichischen Sprachgebrauch wird sie Marille genannt. Voll gepackt mit […]

Die Marmeladenshow kann beginnen: Johannisbeerengelee

Eigentlich starte ich immer die Marmeladensaison mit der wundervollen Erdbeere. Bestimmt hole ich mein neues Erdbeeren-Marmeladenrezept noch nach, doch heute anlässlich der reifen Johannisbeeren im Garten ein ganz schnelles Rezept für ein Johannisbeerengelee – vorausgesetzt man hat einen Heiß-Entsafter. Den Entsafter hat man normalerweise nicht im Haushalt, aber dank meiner Mama besitze ich dieses gute […]