Frische Kick: Sauerrahmmousse, rote Sauce, Beeren

Die Inspiration für eine frische Sommermousse habe ich auf dem Blog Kunterbuntweissblau von Amelie bekommen. Ich lese regelmäßig Ihre zahlreichen Beiträge zu den Themen Essen, Wein und Reisen. Der Name des Blogs ist Programm – es gibt Ausflugsideen in unserem schönen Bayern oder Ausgehtipps in München und die Rezepte folgen saisonalen und regionalen Zutaten. Amelie schaut […]

Schnell, schnell: Johannisbeerentarte

Rote Ribiseln räckeln sich samtig in sauer Sahne! „Schnell, Schnell! Hol uns hier raus!“ riefen die kleinen Beeren aus dem Dunklen der Speisekammer. „Wir wollen nicht warten bis die frischen, prallen Neuen reif und wir vom letzten Jahr übrig sind! Wir wünschen uns einen süß-saueren Auftritt mit unseren Freunden buttriger Mürbeteig und samtige Sahne,“ drängelten […]

Für die Zubereitung eines erfrischenden Sommergetränkes: Johannisbeeren Sirup

Die Johannisbeeren Ernte war im vollen Gang, da kam mir ein neuer Zucker für die Herstellung von Sirupen im Ladenregal sehr gelegen. Drei Liter Johannisbeersaft wurden Gelee der restliche Saft mit Sirup Zucker von Südzucker Sirup verkocht. Die Angabe von Südzucker ist für 3/4 Liter Wasser zur Herstellung von Holunderblüten- und Kräutersirup. Ich habe 3/4 […]

Wie versprochen: Ribiseln verpackt im Baiser – gebettet auf feinem Rührteig

Meine Hommage an Mamas Backschule: Johannisbeere Baiser Kuchen Endlich habe ich kurz vor dem drohenden Gewitter die letzten Johannisbeeren vom Strauch gesammelt. Damit habe ich die vier Sträucher ca. sechs Kilo Beeren zu Marmelade, Gelee, Kuchen, Müsli- und Joghurtbeilage verarbeitet oder zum späteren Genuss ins Gefrierfach gelegt. Die Saison ist für mich beendet, aber es […]

Die Marmeladenshow kann beginnen: Johannisbeerengelee

Eigentlich starte ich immer die Marmeladensaison mit der wundervollen Erdbeere. Bestimmt hole ich mein neues Erdbeeren-Marmeladenrezept noch nach, doch heute anlässlich der reifen Johannisbeeren im Garten ein ganz schnelles Rezept für ein Johannisbeerengelee – vorausgesetzt man hat einen Heiß-Entsafter. Den Entsafter hat man normalerweise nicht im Haushalt, aber dank meiner Mama besitze ich dieses gute […]

Die Ribiseln sind reif … und machen eine Menge Arbeit!

Ich habe vier dieser grünen, buschigen Sträucher und werde von den Nachbarn darum beneidet … wenn die wüssten! Zum Glück kommt unser Opa immer zum Pflücken und Oma macht Ihre leckere Marmelade aus dem Mark der Beeren. Der große Rest landet dann in meiner Küche. Bestimmt erzähle ich euch demnächst was man noch mit den […]