Sauer macht lustig: Rhabarbermarmelade mit Stachelbeeren & Ingwer

Rhabarber Wissen Rhabarber hat jetzt Saison und sollte nur bis zum 24. Juni (Johannistag) geerntet werden, damit sich die Pflanze regenerieren kann. Je grüner die Stangen, desto sauerer – am mildesten ist der Himbeerrhabarber mit roten Stängeln. Das Gemüse ist roh ungenießbar und erst mit dem Kochen oder Backen entfaltet das Fruchtfleisch seinen sauren, frischen Geschmack. […]

Süß-sauer: Rhabarber-Himbeer Tarte mit Mascarpone -Guß

Die Familie ist fällig für den ersten Kuchen der Saison mit Rhabarber aus Eigenanbau. „Oh je!“ stöhnen die Kurzen. „Ich mag keinen Rhabarber. Der schmeckt mir nicht!“ Wer kennt das nicht?! Dieses Gemüse ist wirklich nicht jederkinds Sache, was vollkommen nachvollziehbar ist. Auf der Suche nach passenden, neutralisierenden Begleitern zum Rhabarber wollte ich nicht auf […]

Frankreich: Erdbeer-Rhabarber Galettes

Zum Glück habe ich einen halben Franzosen in der Nähe und konnte diese fantastischen Galettes vom Monsieur V. kosten lassen. Der französische Mürbeteig kommt ganz ohne Eier oder Triebmittel aus und kann in vielen Variationen zum Beispiel für eine Tarte aux pommes verwendet werden. Beim Wochenmarkt konnte ich nicht an den Rhabarberstangen vorbeigehen und habe […]

Sommerglück mit Beeren: Kleine Erdbeer-Torte

Zurück aus den Ferien in „Bella Italia“ könnte ich euch an dieser Stelle einen neu entdeckten Klassiker der italienischen Küche vorstellen, wenn da nicht die nahen lockenden Erdbeerfelder wären … Ja, so sehen momentan die Erdbeeren in unserem Garten aus, da fehlt Sonne und Reife! Die drei Kilo (gewogen) und vier Kilo (inklusive genaschten) süßen […]

Frische Stangen aus dem Garten und das (Neue) Rhabarber-Quark-Omelett

Unsere Rhabarberstaude im Garten breitet sich großzügig aus und liefert dieses Wochenende die erste Ernte. Diesmal breche ich mit der Gewohnheit und backe nicht den traditionellen Rhabarberkuchen, sondern lasse mich von einem in der SZ entdeckten Rezept des Herrn Gerlach inspirieren. Trotz dass nicht jedes Familienmitglied die Bestnoten für das Omelett gegeben hat, überzeugt es […]

Der Rhabarber ist reif und wird schnell zu einem Rhabarber-Baiser-Kuchen

Mein Garten ist klein, so dass der Rhabarber im Frühjahr, die Johannisbeeren im Sommer und die Zwetschgen im Herbst kaum Platz lassen für all die anderen Früchtchen und jungen Gemüse, die ich so gerne in meinem Garten anpflanze. Der Rhabarber kommt im Frühjahr als erstes vom Garten in die Küche. Dieses Jahr ist er so knackig und saftig, […]